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    白酒貯容器

    文章出處:摘自《白酒勾兌與品評技術》責任編輯:楊潔查看手機網址
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    人氣:-發表時間:2015-06-06 10:03【

    白酒的貯存容器有許多種,常見的有陶瓷容器、金屬容器、塑料容器、血料容器、水泥池容器等。各種容器都有其優缺點。在確保貯存中酒不變質、少損耗并有利于加速老熟的原則下,可因地制宜,選擇使用?,F將常用的貯酒容器介紹如下。

    一、陶瓷容器

    這是傳統的盛酒和貯酒容器。陶瓷容器穩定性高,不易氧化,且有助于酒質的老熟、陳化,但采用陶瓷容器的缺點是酒損較大,庫容較小,一般為250~300kg,占地面面積大,每1t酒平均占地面積約4㎡,只適用于少量酒的存放,若大批量貯存則操作甚為不便。因此,優質、高檔的調味酒及長期發酵或雙輪底酒可選用陶瓷酒壇;但陶瓷酒壇容易破裂,怕碰撞,質量不好的壇子也時常出現滲漏的現象,造成損失。使用陶瓷容器應注意以下幾個問題。

    1、制造和涂釉是否精良,完整。

    2、裝酒前先用清水洗凈,侵泡數目,以減少“皮吃”、滲酒等損失。

    3、檢查有無裂紋、砂眼。

    4、若有微細毛孔,可采用糊血料紙或環氧樹脂(外涂)等方法加以修補。

    5、壇口可用豬尿泡或塑料薄膜(無毒、食品用)等包扎,以減少揮發損失。

    二、不銹鋼容器

    隨著生產的發展,小量貯存已不能滿足需要。目前貯酒大容器多采用不銹鋼制造。不銹鋼罐雖然成本較高,但其具有容量大(一般在150~400t)、酒損較小的優點,且對于白酒沒有不良影響,一般用來貯存數量較大的基酒。

    三、水泥池

    水泥貯酒池也是一種大型貯酒設備,建筑于地下或半地下,采用混凝土鋼筋結構。普通水泥池是不能直接用來貯酒的,因為水泥池壁易滲漏,又不耐腐蝕。

    水泥池用來貯酒,應在水泥表面貼上一層不易被腐蝕的涂料,使酒不與水泥接觸。目前采用的方法有內襯陶瓷板,用環氧樹脂填縫;瓷磚或玻璃貼面;使用環氧樹脂或氯乙稀涂料等。


    摘自《白酒勾兌與品評技術》

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