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    葡萄酒的品評之品酒溫度

    文章出處:責任編輯:楊潔查看手機網址
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    人氣:-發表時間:2015-08-19 09:55【

    葡萄酒飲用時的溫度對酒香及味覺的影響很大,必須特別注意,以免錯誤評估酒的品質。溫度太低,香味被鎖在酒中無法釋放,溫度過高不僅酒精味太重,也有可能會產生不當的復合香味。

    酒溫的標準依各類酒的特性而異,適當地調整酒溫不僅使葡萄酒可以發揮它的優良特性,而且還可以修正葡萄酒的不足和缺陷。葡萄酒品嘗時的酒溫控制原則是單寧含量越高酒溫就越高,甜度或酒精度越高則酒溫越低,香味豐富的酒的品飲溫度可稍微高一點。

    一般葡萄酒的品評溫度為:起泡葡萄酒9—10°C;白葡萄酒10—15°C;桃紅葡萄酒12—14°C;紅葡萄酒16—18°C;甜紅葡萄酒18—20°C。


    摘自《實用釀酒技術》


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