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    多個層面告訴你新酒老酒的差別在哪兒?

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    人氣:-發表時間:2019-09-06 08:54【

    很多酒友在購買白酒之后,不知道如何分辨酒的年份,只是單純地喜歡一款酒的味道,對于酒的了解十分匱乏。眾所周知,老酒具有越老越香的特點,比新酒更醇香,這也是老酒價格遠高于新酒的重要原因。老酒因價值不菲,且極具收藏價值。因此,在品嘗老酒時不可隨意,如果方法得當,會更能品出其中之味。那么,新酒老酒的差別在哪?

    一、身體的反應

    新雜酒多指剛生產出來的醬香白酒,沒有經過三到五年以上的貯藏,一些易揮發的物質還保留著,多喝會產生口干,想大量喝水。陳年酒則是經過五年以上的貯藏,容易揮發的物質已經揮發看很大一部分,所以酒體中保存的易揮發物質少。自然對人體的刺激少,對于健康有利,“不上頭、不口干,醉后恢復快”。這也是一種比較正常的反應,能夠從身體的反應中得知白酒的年份是老是新。

    二、顏色

    一般新酒和雜酒的酒體白色透明,而陳年老酒是帶微黃色,越陳的醬酒越濃且越清晰。需要注意的是,自然的黃色才是好,有的不法商家通過添加色素讓酒的黃色看起來很艷,這樣不僅是制假售假,更是對身體健康產生不良影響。能夠從這種比較明顯的現象中看到區別,也因此能夠很容易地看出哪種酒是老酒,哪種就是新酒。

    三、直接感受

    當酒一口喝到胃,胃的反應有燃燒感這就是新雜酒,而老酒是不會有刺激感的,而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。通過這種對比比較大的感受是能夠明確知道優質白酒是老酒還是新酒的,通過這種方式也能夠比較簡單地了解到白酒陳酒程度。

    四、香味

    將杯中酒喝干,新雜酒在杯子里的留香很快消失,而陳年酒越陳在杯子里停留時間越長,陳年酒空杯留香時間長達兩三天。這種香味也是比較強烈的,能夠通過這種味道來進行判斷。

    五、品味不同

    新酒在入口時對舌尖的刺激比較大,相對于老酒來說,入口不夠醇厚綿柔。然而陳年酒入口香氣較為凝聚,不容易散,香氣一直徘徊在鼻腔里,并且口感較為綿柔,那個醇厚度的感受和新酒完全不是同一個層次的。通過這種方式可以清楚地了解到是老酒還是新酒。

    六、味覺的擴散方式

    新酒和雜酒刺舌尖,再品一點滿口散,陳年酒是成“團”進口進喉,越陳越不散。通過這種方式也可以很輕松地辨別出是老酒還是陳酒。以上六種方式都是相對簡單同時有效的方式,可以很好地幫助酒友們進行辨別。

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