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    濃香型白酒和醬香型白酒的區別

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    人氣:-發表時間:2020-11-02 09:38【

    白酒文化源遠流長,白酒經過漫長的時間發展,已經形成了種類多和地域分布不同等特點,并且白酒根據生產工藝以及原料的不同,又區分為不同香型。迄今為止,白酒大致分為十二種香型。其中醬香型白酒以及濃香型白酒關注較多。

     

    四川散酒廠家為大家詳細的講解醬香型白酒和濃香型白的區別。

     

    濃香型白酒以四川瀘州、宜賓、德陽等地區釀酒生產工藝為代表,如瀘州特曲、五糧液、劍南春等。

     

    醬香型白酒亦稱茅香型,以貴州仁懷地區釀酒生產工藝為代表,如茅臺、習酒、賴茅、領匠等,屬于大曲酒類??此鼈兊膮^別有哪些呢?

     

    釀造工藝


    濃香是中溫大曲、生產周期為40-60天、1斤高粱可以出3兩酒。

    醬香是高溫大曲、1斤高粱可出2兩酒、生產周期至少為5年(1年生產期、3年陳釀期、1年勾兌后陳釀)。其中1年的生產周期中只有在端午踩曲、重陽下沙投料。

     

    口感區別


    濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點、其中以瀘州老窖、五糧液和劍南春等為代表。

     

    而醬香型的這類香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點,其中以國酒茅臺、習酒、領匠為代表。

     

    成本區別


    濃香型的發酵采用陳年老窖或者是人工培養的老窖,生產周期和貯存期一般都只有幾個月,一般酒廠都有生產,市場產量很高,所以相對而言成本便宜且現在目前市場上銷售的白酒70%是濃香型為主。

     

    醬香型的酒因為生產工序復雜、窖藏期長、故市場上成本較高、特別適宜于高檔禮品贈送和高端宴請消費。


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