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    酒知識|白酒的五個入門冷知識

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    人氣:-發表時間:2024-01-29 10:21【

    酒知識|白酒的五個入門冷知識

    白酒是作為我國所特有的一種蒸餾酒文化,白酒文化無疑是我國酒文化的重要代表。今天四川瀘州酒廠就給大家分享關于白酒的5個冷知識,看完讓你更懂酒!

    01 500ml的白酒不等于1斤重

    白酒的主要成分是酒精和水,500ml水剛好就是1斤的重量。但是酒精的密度比較低,所以也連帶拉低了白酒的密度。比如38度的白酒,密度約為0.95,500ml重量為475克。53度的白酒,密度約為0.92,500ml約為452克,差不多就是9兩重。所以度數越高,重量越低。

    02 酒精酒不一定難喝

    酒精酒就一定難喝嗎?這是個誤區。酒精酒也有好喝的,比如伏特加。它就是以谷物和土豆為原料,經過蒸餾釀出酒精。然后調配到40-60度,再用活性炭進行過濾,最后制成晶瑩剔透的白酒。雖然是酒精酒,但別有一番風味。其實大家討厭的不是酒精酒,而是用酒精酒冒充純糧酒。

    03 顏色發黃不代表老酒

    白酒時間久了會發黃,但這是一個很復雜的過程。它和原料、工藝,香型等都有關系,而時間只是一個因素。一般來說,酒里的“糠醛”含量越高越易發黃。醬香型白酒最易發黃,濃香型白酒次之,清香型不易發黃。另外顏色應該是微黃泛綠,而不是純黃色,若顏色很深,小心是勾兌了焦糖色。

    04 不是年份越長越好喝

    很多人認為白酒存放時間越久,口感越好喝。然而并不一定,這和酒的度數、香型、存放的環境,以及密封性都有關系。低于38度的白酒,存放時間越長,味道越淡,甚至發酸,這是因為發生了水解反應,若是密封性不好,還會酒精揮發。所以建議存放52度以上的白酒,這才有意義。

    05 不是所有的糧食酒都好喝

    一般來說,純糧食酒比酒精酒好,但不是說純糧食酒就一定好喝。這和原料、配方和技術等有關。舉個例子,白酒釀好后,里面除了乙醇,還有甲醇和少了其他雜醇,需要進一步除雜增香。有些白酒喝了容易發暈,不一定是乙醇,很可能是殘余的雜醇造成的??诟胁钸€對身體有害。

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